{"id":338,"date":"2011-11-03T13:59:44","date_gmt":"2011-11-03T12:59:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wedobd.com\/?p=338"},"modified":"2025-09-29T14:29:52","modified_gmt":"2025-09-29T12:29:52","slug":"atelier-patisserie-jacques-genin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.wedobd.com\/?p=338","title":{"rendered":"Quand des blogueurs bd rencontrent un fondeur en chocolat"},"content":{"rendered":"

A l'occasion du Festiblog 2011 plac\u00e9 sous le th\u00e8me de la gastronomie, nous avons propos\u00e9 au sublime fondeur en chocolat (et excellent patissier) Jacques G\u00e9nin, d'accueillir dans ses cuisines quelques uns de nos blogueurs invit\u00e9s pour une rencontre atypique, l'occasion d'\u00e9changer entre passionn\u00e9s de BD et de cuisine. <\/strong><\/p>\n

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Pour f\u00eater le parrainage du Festiblog par Guillaume Long, l'id\u00e9e de cette visite \u00e9tait de faire d\u00e9couvrir \u00e0 quelques auteurs gourmands les secrets de fabrication du chef qui, lui-m\u00eame, voulait en savoir plus sur ces artistes. Au programme, observation et dessin sur chocolat !<\/p>\n

Notre team de blogueurs \u00e9tait compos\u00e9e de notre parrain Guillaume Long<\/a><\/strong>, de notre marraine Lucile Gomez<\/a><\/strong>, ainsi que de Nancy Pe\u00f1a<\/a><\/strong>, P\u00e9n\u00e9lope Bagieu<\/a><\/strong> et Boulet<\/a><\/strong>. Ils reviennent pour nous sur cette rencontre particuli\u00e8re…<\/p>\n

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Qu'est-ce qui vous a le plus surpris lors de cette visite chez Jacques G\u00e9nin ?<\/strong><\/p>\n

Nancy Pe\u00f1a :<\/strong> Je pense que c'est l'organisation en cuisine. Pour moi, faire cuire des p\u00e2tes s'apparente \u00e0 g\u00e9rer une usine \u00e0 gaz. Du coup, observer les cuisines, avec les diff\u00e9rentes activit\u00e9s \u00e0 coordonner en groupe, et dans le stress, est assez fascinant. <\/p>\n

\"IMG_1940\"<\/a>Lucile Gomez :<\/strong> J'ai \u00e9t\u00e9 surprise de voir \u00e0 quel point le rythme dans l'atelier varie selon les moments. Parfois tout semble calme, et soudain, l'ambiance est \u00e9lectrique et tout le monde s'affaire. C'est \u00e9patant de voir le fameux "coup de feu" en direct depuis les coulisses. J'ai aussi \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s amus\u00e9e de d\u00e9couvrir la petite ronde qui est dans\u00e9e pour pr\u00e9parer les mendiants. Les chocolats sont dispos\u00e9s sur un plan de travail, et ce sont de jeunes p\u00e2tissiers qui tournent autour en rythme. Chacun y dispose, qui sa noisette, qui son amande, qui son petit raisin sec\u2026 je soup\u00e7onne m\u00eame que parfois, un nouvel ingr\u00e9dient du type rumeur ou confidence vient se glisser dans la recette. En revanche, je suis vraiment d\u00e9\u00e7ue de savoir que la "fontaine de chocolat" fonctionne en circuit ferm\u00e9. Il est vraiment dommage qu'un Grand R\u00e9seau du Chocolat de la Ville<\/em> ne soit pas mis en place pour que les p\u00e2tissiers puissent disposer du chocolat au robinet. Militons pour l'eau, le gaz, et le chocolat \u00e0 tous les \u00e9tages !<\/p>\n

Guillaume Long :<\/strong> Pour moi c'est sans doute aussi l\u2019effervescence au moment  des \u201ccoups de feu\u201d , dans l\u2019atelier… Bien s\u00fbr, je connais ces ambiances d\u2019\u00e9nergie tendues en cuisine pour en avoir vu dans des reportages sur des restos, mais l\u00e0 \u00eatre en vrai l\u00e0-dedans, c\u2019\u00e9tait assez incroyable, on se sentait souvent un peu en trop, \u00e0 se pousser pour laisser passer des charriots de p\u00e2tisserie, \u00e0 regarder des petites mains tourner en rond autour d\u2019un plan de travail pour fabriquer des mendiants… Et le plus surprenant dans toute cette excitation, c\u2019\u00e9tait que tout restait bien plus propre que dans ma cuisine, quand moi-m\u00eame je m\u2019\u00e9nerve un peu et qu\u2019il y en a partout!<\/p>\n

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Qu\u2019est-ce que \u00e7a fait de dessiner avec du chocolat ?<\/strong><\/p>\n

Guillaume :<\/strong> H\u00e9 bien, c\u2019est pas tr\u00e8s \u00e9vident. Bon, on devait dessiner \u00e0 l\u2019envers donc c\u2019\u00e9tait d\u00e9j\u00e0 un peu coton, mais manier des poches de chocolat ti\u00e8de et se d\u00e9p\u00eacher avant que le chocolat ne coagule, c\u2019\u00e9tait chaud. Ca force \u00e0 dessiner vite, d\u2019une mani\u00e8re assur\u00e9e, bien loin du confort d\u2019un atelier ou on est le cul sur une chaise avec nos crayonn\u00e9s, une gomme et la possibilit\u00e9 de jeter la feuille si on rate. Et puis, le d\u00e9bit de chocolat \u00e9tait pas facile \u00e0 g\u00e9rer non plus, \u00e7a ne coulait pas comme d\u2019un stylo. Bon, le gros avantage quand m\u00eame, c\u2019est de pouvoir manger la poche quand on s\u2019en sert plus !<\/p>\n

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Nancy :<\/strong> Je n'\u00e9tais pas tr\u00e8s \u00e0 l'aise. Il s'agit de manier un nouvel outil avec ses sp\u00e9cificit\u00e9s (la poche \u00e0 douille, donc, avec du chocolat qui durcit tr\u00e8s vite), ce qui n'est pas ma tasse de th\u00e9. Du coup, j'ai eu l'impression de me retrouver dans un atelier de dessin \u00e0 la maternelle : on fait des gros p\u00e2t\u00e9s, mais quel bonheur ^^<\/p>\n

\"IMG_2165\"<\/a>Lucile :<\/strong> C'est tr\u00e8s difficile. J'ai trouv\u00e9 \u00e7a tellement difficile que je n'ai pas r\u00e9ussi \u00e0 finir un dessin ! J'avais tout le temps du chocolat sur les doigts et je devais sans cesse me les l\u00e9cher. Cette exp\u00e9rience fera partie de mes plus grands \u00e9checs, m\u00eame s'il n'a pas \u00e9t\u00e9 le plus difficile \u00e0 avaler\u2026<\/p>\n

Qu\u2019est-ce que vous avez go\u00fbt\u00e9 de bon ?<\/strong><\/p>\n

Lucile :<\/strong> La tartelette citron\/basilic. Associer ces 2 ingr\u00e9dients pour une p\u00e2tisserie ne me serait pas venu \u00e0 l'id\u00e9e. Le r\u00e9sultat est un vrai d\u00e9lice. Le chocolat \u00e0 la menthe aussi. Moins inhabituel \u00e0 priori, et pourtant tr\u00e8s saisissant, gr\u00e2ce au go\u00fbt de la menthe qui semblait plus fra\u00eeche que si je l'avais directement brout\u00e9e dans le jardin.<\/p>\n

Nancy :<\/strong> Et bien je dis la m\u00eame chose, le chocolat \u00e0 la menthe, qui donne l'impression de croquer dans une feuille de menthe fra\u00eeche cueillie dans le jardin.<\/p>\n

Guillaume :<\/strong> Difficile \u00e0 dire ce qui m'a le plus plu. Est-ce quand on a fait couler de la garniture de Paris-Brest sur mon doigt, est-ce quand on pouvait prendre des cuill\u00e8res de ganache \u00e0 m\u00eame la plaque, est-ce quand on a go\u00fbt\u00e9 des \u00e9clairs au chocolat croustillants sortis du four ou est-ce quand j\u2019ai d\u00e9couvert la tarte citron vert basilic? J\u2019h\u00e9site…<\/p>\n

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Que retiendrez-vous de cet \u00e9change ?<\/strong><\/p>\n

Nancy : <\/strong>La g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 et la disponibilit\u00e9 de Jacques G\u00e9nin, et le r\u00e9cit de son exp\u00e9rience et de son parcours, \u00e0 contre courant de ce qui se passe dans la profession.<\/p>\n

Guillaume :<\/strong> Un demi kilo en trop, et aussi la rencontre avec quelqu\u2019un d\u2019int\u00e9ressant, tant sur le plan technique que personnel. Jacques \u00e9tait vraiment chouette avec nous, il a su prendre du temps pour nous montrer toute sa cuisine alors que tout semblait filer si vite autour de lui… C\u2019est quelqu\u2019un de g\u00e9n\u00e9reux et \u00e7a, \u00e7a compte beaucoup quand on discute cuisine.<\/p>\n

Lucile :<\/strong> Je crois que je retiens avant tout l'enthousiasme malicieux de M. G\u00e9nin quand il parle de sa passion gourmande, Mais malheureusement, je ne me souviens que trop mal du go\u00fbt de certaines douceurs. Il faut vraiment que je retourne dans la boutique.<\/p>\n

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Une derni\u00e8re chose \u00e0 ajouter ? <\/strong><\/p>\n

Guillaume :<\/strong> Je remercie bien entendu l\u2019\u00e9quipe du festiblog pour ce chouette programme gastronomique dont j\u2019ai b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 le weekend, et je garde un grand souvenir du moment ou on a d\u00e9barqu\u00e9 dans les cuisines de Jacques : C\u2019\u00e9tait un peu Charlie et la chocolaterie IRL (comme disent les jeunes), des fontaines de chocolat coulaient en permanence, des plaques de ganache allaient et venaient, des Paris-Brest se montaient \u00e0 vive allure et au milieu de tout \u00e7a, Jacques nous re\u00e7oit en disant comme \u00e7a, presque n\u00e9gligemment : \u201cServez vous tout ce que vous voulez, h\u00e9sitez pas \u00e0 gouter \u00e0 tout, hein<\/em>\u201d… J\u2019ai pas os\u00e9.<\/p>\n

Nancy :<\/strong> Merci \u00e0 Jacques G\u00e9nin et \u00e0 la patience de sa brigade (on dit bien brigade ?) et \u00e0 toute l'\u00e9quipe du festiblog pour nous avoir fait passer ces supers moments.<\/p>\n

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Nous remercions chaleureusement Jacques G\u00e9nin et les blogueurs qui se sont pr\u00eat\u00e9s au jeu, et si vous souhaitez rendre visite au fondeur en chocolat et go\u00fbter aux d\u00e9licieuses confections qu'il pr\u00e9pare, \u00e7a se passe \u00e0 La Chocolaterie de Jacques Genin, 133, rue de Turenne, 75003 Paris. (plan d'acc\u00e8s<\/a>)<\/strong><\/p>\n

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Pour voir toutes les photos de l'atelier patisserie<\/a>, \u00e7a se passe sur notre page Facebook.<\/strong><\/p>\n

Photos de Maxime Julian \u00a9<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A l’occasion du Festiblog 2011 plac\u00e9 sous le th\u00e8me de la gastronomie, nous avons propos\u00e9 au sublime fondeur en chocolat (et excellent patissier) Jacques G\u00e9nin, d’accueillir dans ses cuisines quelques uns de nos blogueurs invit\u00e9s pour une rencontre atypique, l’occasion d’\u00e9changer entre passionn\u00e9s de BD et de cuisine.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[85,328,174,206,324,323,327,177],"class_list":["post-338","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-02-le-festival-de-2005-a-2013","tag-boulet","tag-chocolat","tag-guillaume-long","tag-jacques-genin","tag-lucile-gomez","tag-nancy-pena","tag-patisserie","tag-penelope-bagieu"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wedobd.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/338","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wedobd.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wedobd.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wedobd.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wedobd.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=338"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.wedobd.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/338\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2792,"href":"https:\/\/www.wedobd.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/338\/revisions\/2792"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wedobd.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=338"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wedobd.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=338"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wedobd.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=338"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}